原価から売価、売価から原価率、損益分岐点、FLコストまで。個人の居酒屋・カフェ・キッチンカー・開業準備中の方向けの無料ツールです。
食材ごとに「仕入れ値÷仕入れ量×使用量÷歩留まり」で原価を出して合計します。入力はこの端末のブラウザ内にだけ保存されます。
価格はすべて税抜で入力します。
月の固定費と客単価、原価率（変動費率）から、黒字になる最低ラインを計算します。
FLコスト＝食材費（Food）＋人件費（Labor）。売上に対する割合で見ます。
| 飲食店全体 | 30%前後 |
|---|---|
| フード | 30〜35%前後 |
| ドリンク | 20〜25%前後 |
| ランチ | 30〜35%前後 |
| FL比率（食材費＋人件費） | 60%以内 |
いずれも一般的な目安であり、利益や数字を保証するものではありません。業態・立地・仕入れ条件によって異なります。
原価率は「原価÷売価（税抜）×100」で求めます。逆に、原価と目標の原価率が決まっていれば、売価は「原価÷目標原価率」です。たとえば原価110円のハイボールを原価率22%で売るなら、110÷0.22＝500円（税抜）、税込（10%）で550円になります。原価率が低いほど粗利は大きくなりますが、高すぎる売価は注文を減らすことがあるため、価格と満足度のバランスで決めます。